Ayam Bakar Sambal Terasi adalah salah satu hidangan slot bet 200 khas Indonesia yang menggugah selera, menggabungkan kelezatan ayam bakar dengan sambal terasi yang pedas, gurih, dan aromatik. Sambal terasi, yang terbuat dari terasi yang dibakar dan dihaluskan dengan cabai serta bahan-bahan lainnya, memberikan rasa pedas dan sedikit gurih yang sangat cocok dengan ayam bakar yang juicy dan empuk.
Jika Anda penggemar rasa pedas dan ingin mencoba hidangan yang kaya rempah, ayam bakar sambal terasi adalah pilihan yang sempurna!
Bahan-bahan:
Bahan Utama Ayam Bakar:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera
- 1 sdm air jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm garam (untuk merendam ayam)
- 2 sdm minyak goreng (untuk mengoles ayam saat dipanggang)
Bumbu Ayam:
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm minyak goreng (untuk menumis bumbu)
Bahan Sambal Terasi:
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 sdm terasi (panggang atau bakar sebentar agar harum)
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt gula merah serut
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis sambal)
Bahan Pelengkap:
- Daun selada, tomat, dan mentimun untuk lalapan
- Sambal kecap atau sambal lainnya (optional)
Cara Membuat Ayam Bakar Sambal Terasi:
1. Persiapkan Ayam:
- Cuci ayam hingga bersih dan potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa segar pada ayam.
- Setelah itu, bilas ayam dengan air bersih dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Ayam:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tambahkan ketumbar dan garam.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu tercampur merata. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Lumuri ayam dengan bumbu ini, pastikan ayam terbalut rata dengan bumbu. Diamkan ayam dalam kulkas selama 30 menit atau lebih lama agar bumbu meresap dengan baik.
3. Membuat Sambal Terasi:
- Panggang atau bakar terasi di atas api kecil hingga harum.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi menggunakan cobek atau blender.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis sambal yang sudah dihaluskan bersama dengan garam dan gula merah hingga harum dan matang. Jangan lupa untuk mencicipinya, sesuaikan rasa asin dan manisnya.
- Setelah sambal matang, tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan rasa segar pada sambal. Angkat dan sisihkan.
4. Membakar Ayam:
- Panaskan pemanggang atau grill pan dengan api sedang. Olesi permukaan pemanggang dengan sedikit minyak goreng agar ayam tidak lengket.
- Panggang ayam selama 20-25 menit per sisi, olesi dengan sedikit minyak goreng dan sisa bumbu ayam agar ayam tetap juicy dan berwarna kecoklatan. Pastikan ayam matang merata, dengan bagian luar yang sedikit gosong dan berwarna kecoklatan.
- Sesekali, oleskan lagi bumbu ayam pada ayam saat dibalik agar rasa semakin meresap.
5. Penyajian:
- Setelah ayam matang dan berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan di atas piring saji.
- Sajikan ayam bakar dengan sambal terasi di atasnya atau sebagai pendamping di sampingnya. Lengkapi dengan lalapan (tomat, mentimun, daun selada) dan nasi putih hangat.
Tips Membuat Ayam Bakar Sambal Terasi yang Sempurna:
- Marinasi Ayam Lebih Lama: Semakin lama ayam dimarinasi, semakin dalam rasa bumbunya meresap ke dalam daging ayam. Sebaiknya marinasi ayam minimal 30 menit, namun jika Anda memiliki waktu, biarkan semalaman di kulkas untuk hasil terbaik.
- Panggang Ayam dengan Api Sedang: Gunakan api sedang saat memanggang ayam agar ayam matang merata dan tidak cepat gosong. Pastikan ayam tetap juicy di dalam, sementara permukaan luar kecoklatan dan sedikit garing.
- Sambal Terasi Pedas atau Tidak: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan selera pedas Anda. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, kurangi cabai rawitnya atau hilangkan sama sekali.
- Tekstur Sambal Terasi: Sambal terasi yang baik harus memiliki tekstur halus dan tidak terlalu kering. Jangan terlalu lama menumis sambal agar tetap lembut dan beraroma segar.
- Sambal Terasi yang Lebih Wangi: Untuk meningkatkan aroma sambal terasi, Anda bisa menambahkan sedikit daun jeruk purut dalam proses penumisan sambal.
Manfaat Ayam Bakar Sambal Terasi:
- Ayam kaya akan protein yang dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Terasi mengandung selenium yang berperan sebagai antioksidan, serta membantu menjaga kesehatan sistem imun tubuh.
- Cabai mengandung capsaicin, yang dapat meningkatkan metabolisme tubuh dan membantu pembakaran lemak.
- Jahe memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan sirkulasi darah.
- Bawang putih dan bawang merah memiliki sifat antibakteri yang dapat membantu melawan infeksi dan memperkuat daya tahan tubuh.
Variasi Resep Ayam Bakar Sambal Terasi:
- Ayam Bakar Sambal Terasi Pedas Manis: Tambahkan sedikit madu atau gula merah lebih banyak dalam sambal untuk rasa manis yang lebih dominan.
- Ayam Bakar Sambal Terasi dengan Santan: Tambahkan sedikit santan dalam sambal terasi untuk memberikan rasa lebih creamy dan gurih.
- Ayam Bakar Sambal Terasi dengan Rempah Lain: Anda bisa menambahkan serai atau daun jeruk dalam bumbu ayam untuk meningkatkan aroma dan rasa.
Kesimpulan:
Ayam Bakar Sambal Terasi adalah hidangan yang kaya akan rasa dan cocok untuk Anda yang menyukai makanan pedas. Sambal terasi yang gurih dan pedas berpadu sempurna dengan ayam bakar yang juicy, memberikan pengalaman makan yang memuaskan. Sajikan ayam bakar ini dengan nasi putih hangat dan lalapan untuk hidangan yang lebih lengkap. Nikmati cita rasa Indonesia yang menggugah selera dengan resep ayam bakar sambal terasi yang sederhana namun lezat ini!